Co sprawia, że masło orzechowe jest lepkie?
Sherilyn Boyd | Redaktor | E-mail
Wideo: Co sprawia, że masło orzechowe jest lepkie?
2023 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-09-25 22:43
Arachibutyrophobia to proponowana humorystyczna nazwa dla strachu, że masło orzechowe utknie na wierzchu ust, ukuty przez Charlesa M. Schulza w wydaniu z 1982 roku Orzeszki ziemne komiks. Ale dlaczego masło orzechowe ma tendencję do utknięcia w podniebieniu, gdy tak wiele innych pokarmów nie ma?
Tak się składa, że masło orzechowe zawiera doskonałą burzę składającą się z składników zaprojektowanych z wyraźnym zamiarem stworzenia dławiącego smaku zadławienia. Na początek, masło orzechowe, wystarczająco szokujące, zawiera dużo oleju z orzeszków ziemnych, co sprawia, że niezwykle trudna dla twojej śliny jest normalna praca na tym pierwszym etapie przetwarzania żywności; jak wszyscy wiemy, olej i woda nie lubią się mieszać.
Masło orzechowe zawiera również dużo białka (około 25% masy, dawaj lub bierz w zależności od marki). Białko ma tendencję do wchłaniania wilgoci przez ciśnienie osmotyczne, pochłaniając w ten sposób znaczną część śliny w jamie ustnej. Efekt ten jest gorszy niż w przypadku większości produktów spożywczych z uwagi na fakt, że masło orzechowe ma również niezwykle niską zawartość wody (tylko około 2%) Dla odmiany, szarpane, które z samej definicji jest "suszone mięso", ma tendencję do zawar- około 23%.) Warto również zauważyć, że chleb może podobnie wchłaniać część wilgoci z jamy ustnej, co w połączeniu z masłem orzechowym może pozostawić usta wyjątkowo suche podczas jedzenia kanapki z masłem orzechowym.
Ale poczekaj, jest coś więcej. Oprócz oleju i braku wilgoci do zmywania masła orzechowego, istnieje proces w przemyśle spożywczym znany jako "ekstrakcja płynu nadkrytycznego", który wykorzystuje CO2 do oddzielania substancji chemicznych i związków. SFE może być stosowany do wielu zadań w przemyśle spożywczym, takich jak odkofeinowanie kawy i ekstrakcja olejków eterycznych i aromatów z roślin i żywności. W szczególności w odniesieniu do orzeszków ziemnych, może być stosowany podczas procesu produkcji masła orzechowego, aby pomóc w oddzieleniu olejów i ciał stałych bez potrzeby stosowania innych, bardziej tradycyjnych stabilizatorów, takich jak niezdrowe uwodornione oleje.. I, jak ten artykuł w Journal of Food Science wyjaśnia, jednym z efektów ubocznych SFE w produkcji masła orzechowego jest to, że zwiększa on względną "przylepność" masła orzechowego.
Inną rzeczą, która sprawia, że masło orzechowe jest tak cudownie lepkie, jest jego faktura lub jej brak. Gładkie masło orzechowe jest o wiele bardziej prawdopodobne, aby przykleić się do dachu jamy ustnej niż grube, ponieważ gładka, gruba, rozkosznie kremowa powierzchnia może tworzyć "przyssawkę" rodzaju, który może zakotwiczyć pastę z orzeszków ziemnych do podniebienia osoby. Czy kiedykolwiek utknęłaś w błocie? Ten sam typ rzeczy tutaj.
Dodatkowe fakty:
- Joseph L. Rosenfield w 1928 r. Wynalazł proces ubijania, który nadaje masłu orzechowemu gładką konsystencję, jaką mamy dzisiaj. Początkowo licencjonował ten proces Pond Company, która produkuje topniejący masło orzechowe Peter Pan. W 1932 roku założył własną firmę produkującą masło orzechowe, którą nazwał Skippy.
- Eksperymenty wykazały, że poziom oleju arachidowego i nasion orzecha arachidowego w maśle orzechowym ma wyraźny wpływ na jego ogólną "przylepność" i "rozsmarowywalność", przy czym wyższa zawartość oleju i nasion skutkuje bardziej nadającym się do rozsmarowywania, ale bardziej przyczepnym masłem orzechowym i odwrotnie.
- Czekolada do smarowania, dokładniej Nutella, ma niższą zawartość wody niż masło orzechowe (1%), ale zawiera znacznie mniej białka, pokazując, jak dużą różnicę robi białko od "lepkości" masła orzechowego.
- Dla tych, którzy żyją poza światem jedzenia PB & J, oto kilka porad, jeśli zdecydujesz się spróbować ulubionej amerykańskiej kanapki. Aby chleb nie był rozmoczony z galaretki przez noc lub przez cały dzień w pudełku na lunch, nałóż masło orzechowe na dwie kromki chleba, a następnie połóż galaretkę z galaretką. Olej z masła orzechowego zatrzyma wilgoć w galarecie z dala od chleba. Kolejna podpórka PB & J: najpierw upiecz chleb, a następnie natychmiast dodaj masło orzechowe po obu stronach (najlepiej o ultra-kremowym typie, np. Piotruś Pan lub Skippy) z preferowaną ilością galaretki w środku. Następnie ułóż plasterki i pozwól masłu orzechowemu trochę czasu, aby stopić galaretkę na ciepło, a następnie zjedz ją, gdy jest jeszcze ciepła.
Zalecana:
To, co sprawia, że jest samogłoskiem, a on jest konsonantem
Mark pyta: dlaczego "y" jest tylko czasami samogłoską? Kiedy jest samogłoską i kiedy jest spółgłoską? Wiesz już, że samogłoski w alfabecie angielskim to a, e, i, o, u, a czasem y, podczas gdy pozostałe litery nazywane są spółgłoskami. Ale czy kiedykolwiek zadałeś sobie pytanie, dlaczego litery zostały podzielone na dwie części
Dlaczego masowe unikanie niektórych firm nazywa się bojkotowaniem, co ma się zdarzyć, gdy lądujesz na bezpłatnym parkingu, dlaczego czosnek sprawia, że Twój zapach jest zły, a więc
Czy w tym tygodniu, największym z naszego kanału na YouTube, zastanawiałeś się kiedyś, skąd się wzięło określenie "kupowanie", co tak naprawdę ma się stać, gdy wylądujesz na darmowym parkingu w Monopolu lub dlaczego czosnek sprawia, że Twój oddech pachnie zły? Odpowiadamy na te pytania, a także przyglądamy się, kiedy Howard Hughes kupił stację telewizyjną, dlaczego stosowane są techniki sterylizacji
Ziemia jest najgorętsza, gdy jest najdalej od Słońca na swojej orbicie, a nie kiedy jest najbliżej
Dziś dowiedziałem się, że Ziemia jest najgorętsza, gdy znajduje się najdalej od Słońca na swojej orbicie, a nie wtedy, gdy jest najbliżej. W czasie, gdy Ziemia jest najdalej od Słońca (aphelium), średnia temperatura całej planety jest o około 4 ° F wyższa (2,3 ° C) niż wtedy, gdy jest najbliżej Słońca (perihelium). Średnio intensywność
Dlaczego czosnek sprawia, że Twój zapach złego oddechu jest zły
Dziś dowiedziałem się, dlaczego czosnek sprawia, że twój oddech ma zły zapach. Jest kilka rzeczy, które powodują ten nieprzyjemny zapach, ale głównie przyczyną są różne związki siarki z czosnku. Początkowo większość złego oddechu wynikającego z jedzenia czosnku pochodzi bezpośrednio ze związków siarki wprowadzonych do ust. Nie tylko to, ale czosnek
Jak powstaje masło orzechowe
Kliknij tutaj, aby znaleźć źródła i dowiedzieć się ciekawych faktów na temat masła orzechowego i George Washington Carver Wersja tekstowa Masło orzechowe jest wykonane przez: Pierwsze pieczenie orzeszków ziemnych w około 240 stopni Celsjusza (464 stopni Fahrenheita). Na tym etapie orzeszki zmieniają kolor z białego na jasny brązowy. Orzeszki ziemne są następnie szybko chłodzone, aby nie gotowały
