Co to jest Non Creser śmietankowy?

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Carrageenan: Wydobywany z czerwonych wodorostów bardziej znany jako mech irlandzki (Chondrus crispus), karageninę stosuje się jako środek zagęszczający i emulgator, aby zabarwić żywność. Nie ma wartości odżywczej.

Syrop kukurydziany: Skrobia kukurydziana składa się z "łańcucha glukozy", prostego cukru. Kiedy skrobia jest rozkładana na "indywidualne cząsteczki glukozy, końcowym produktem jest syrop kukurydziany". Jeśli syrop kukurydziany w śmietanie ma "wysoką fruktozę", oznacza to, że dodano enzymy, które przekształciły część glukozy w fruktozę, rodzaj cukru znalezionego w owocach. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy ma o 15% więcej kalorii i o 20% więcej węglowodanów niż zwykły biały cukier.

Fosforan dipotasu: Jako dodatek do żywności, fosforan dipotasowy działa jako stabilizator zapobiegający koagulacji w produktach takich jak śmietanka bez mleka. Jest także dodawany do nawozów i kosmetyków, choć może podrażniać skórę i oczy. Jeśli "spożywany bezpośrednio w ilościach" może powodować "wymioty i biegunkę".

Mono- i diglicerydy: Dodatki te zawierają jeden (mono) lub dwa (di) kwasy tłuszczowe przyłączone do cząsteczki glicerolu (alkoholu cukrowego). Zazwyczaj są one stosowane w żywności do "mieszania ze sobą pewnych składników, takich jak olej i woda, które inaczej nie byłyby dobrze mieszane".

Naturalne smaki: Dwa powszechne naturalne smaki to castoreum i glutaminian sodu (MSG).

Castoreum jest wszystko naturalny, i nadaje słodki smak, podobny do wanilii; jest jednak wydobywany z "wysuszonych gruczołów i wydzielin z tylnego końca bobra".

Dla porównania, pochodzenie MSG nie jest tak odrażające. Zwykle wytwarza się go przez: (1) hydrolizę białka:

Z mocnym kwasem mineralnym… [co powoduje] wydzielenie kwasu glutaminowego… i przekształcone w jego sól monosodową… [lub przez (2)] fermentacja bakteryjna [gdzie] szczepy Micrococcus glutamicus są hodowane w warunkach tlenowych w cieczy… [gdzie] bakterie…wyraz kwasu glutaminowego [który]… jest oddzielone od [cieczy].

Olej palmowy: Wysoko nasycony tłuszcz, olej palmowy pozostaje stały w temperaturze pokojowej, co czyni go popularnym składnikiem przetworzonej żywności. W przeciwieństwie do niektórych naturalnych źródeł tłuszczów, według Światowej Organizacji Zdrowia spożywanie oleju palmowego jest w przybliżeniu tak samo złe jak spożywanie tłuszczów trans. Jest to również straszne dla Matki Ziemi.

Silny popyt przyczynił się do masowego wylesiania w Indonezji, największego na świecie producenta oleju palmowego, w którym pradawne lasy są spalane, aby zrobić miejsce dla plantacji palmowych. To spalanie, które obejmuje torf bogaty w węgiel na ziemi, przyczynia się:

Dwa miliardy ton dwutlenku węgla rocznie - prawie 20% całkowitego problemu emisji… i tworzy więcej zanieczyszczenia węglem niż wszystkie samochody, pociągi i samoloty na świecie łącznie.

Częściowo uwodorniona soja lub olej bawełniany: Nazywane również tłuszczami trans, oleje te powodują wzrost złego cholesterolu i obniżenie dobrego cholesterolu:

W ten sposób podwajasz ryzyko chorób serca [a także] zwiększają krzepliwość krwi i stany zapalne, co może zwiększyć ryzyko zawału serca lub udaru mózgu.

Kazeinian sodu: Nazwa chemiczna białka znajdującego się w mleku, kazeinian sodu jest często dodawana do śmietanki "bez mleka", aby wybielić je, a także jest stosowana w farbach i tworzywach sztucznych.

Sodium Stearoyl Lactylate: Ten popularny dodatek do żywności, zwany również SSL, działa jak emulgator i jest również powszechnie stosowany do "wzmacniania ciasta" i zwiększa trwałość produktów. Jego wyjątkowe właściwości pozwalają na "zmniejszenie ilości oleju potrzebnego do uzyskania tego samego smaku i konsystencji", dlatego często jest używany do wytwarzania "zdrowszych" produktów.

Alternatywy

Jeśli wolisz pominąć chemikalia, tłuszcze i bobry, ale wciąż pragniesz odrobiny kremowości w swojej java, możesz rozważyć jedną z tych (względnie) zdrowszych opcji.

Mleko migdałowe

Dobry wybór na nietolerancję laktozy, mleko migdałowe ma wiele smaków. Zazwyczaj uzupełniany, jest dobrym źródłem witamin A, B-12 i D oraz potasu, fosforu i cynku.

Mleko kokosowe

Pyszne i zdrowe:

Ponad połowa tłuszczów z orzechów kokosowych jest znana jako triglicerydy o średniej długości łańcucha (MCT) - rodzaj tłuszczu, który z większym prawdopodobieństwem zostanie spalony jako paliwo, niż przechowywany na ciele.

Krem i całe mleko

Dla tych, którzy nie cierpią na nietolerancję laktozy, mniejsze ilości tych wysokotłuszczowych produktów spożywczych mogą przynieść korzyści zdrowotne:

Tłuszcze mleczne zawierają składniki bioaktywne, w tym CLA (skoniugowany kwas linolowy) i kwasy tłuszczowe Omega-3, które przeciwdziałają równowadze nasyconych tłuszczów.

Ponadto pełne mleko zawiera dużo białka i wapnia, a także witaminę D i potas. Co więcej, ostatnie badania pokazują, że w przeciwieństwie do tego, co kiedyś sądzono, "spożywanie pełnotłustych produktów mlecznych wiąże się ze zmniejszeniem tkanki tłuszczowej".

Konopie Mleczne

Oddając żadnego dodatkowego brzęczenia twojemu porannemu kubkowi Joe, mleko z konopi jest również realną alternatywą dla nietolerancji laktozy. Filiżanka oryginalnego smaku Hemp Bliss zapewnia 20% RDA żelaza i 5 gramów białka, z zaledwie 7 gramami tłuszczu.

Mleko sojowe

Chociaż ostatnie badania wzbudziły pewne obawy dotyczące spożycia zbyt dużej ilości soi, pozostaje ona dobrym źródłem witaminy A i wapnia, a jedna filiżanka zapewnia sześć gramów białka i tylko 4 gramy tłuszczu.