Czy Honey Go Bad może sprawić, że jesteś chory?

2023 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-26 16:18

Miód jest higroskopijny, co oznacza, że będzie absorbował wodę z rzeczy, nawet z powietrza. Jak wspomniano w poprzednim artykule na tej stronie, do którego się odnosiłeś (Miód może być użyty do różnych celów leczniczych), zapewnia to niemal nieograniczoną ilość darmowej wody dla drobnoustrojów i pleśni. Miód ma również niską wartość pH, dzięki czemu środowisko, które jest zwykle zbyt kwaśne dla większości drobnoustrojów. Miód naturalnie wytwarza nadtlenek wodoru, gdy wchłania wilgoć, co dodatkowo utrudnia bakteriom chwytanie i "psucie" miodu, nawet jeśli jest niewłaściwie przechowywany. Jeśli jednak zawartość wody w miodach jest wystarczająco wysoka, niektóre rodzaje drożdży mogą przeżyć i nieco fermentować miód, tworząc alkohol iw tym sensie "psując" miód. Chociaż z właściwym rodzajem drożdży miłośnicy miodu pitnego mogą spierać się o "psującą się" część. W przypadku niewłaściwego typu drożdży, stanie się on niesmaczny, a zatem "zepsuje się".

Jest bardzo mało prawdopodobne, aby coś takiego działo się z miodem, którego smakowałeś. Bez wątpienia był całkiem nowy / świeży, zapakowany i właściwie przechowywany. Jednakże, chociaż jest to rzadkie, nawet nieskażone, świeży miód może powodować nudności, szczególnie w przypadku surowego miodu, w którym pyłki i inne cząstki nie są filtrowane.

Jak więc miód może wywoływać chorobę? Możliwe, że miód mógł być zrobiony z nektaru zawierającego coś, na co masz alergię, lub, że miód został wytworzony z nektaru zawierającego coś toksycznego dla ludzi, takiego jak nektar z rododendronów lub innych roślin z rodziny Ericaceae (w tym jagody, huckleberries, żurawiny i między innymi azalie).

Miód zrobiony z nektaru takich rzeczy jak rododendrony może powodować wiele problemów, które zwykle pojawiają się w ciągu kilku minut do kilku godzin spożywania, w zależności od dawki. W tym przypadku objawy są powodowane przez toksynę znaną jako szaraanotoksyna. Objawy te obejmują: pocenie się, nudności / wymioty, zawroty głowy, osłabienie, parestezje (uczucie drętwienia / mrowienia) w twoich ramionach, nogach i wokół ust, niskie ciśnienie krwi i nadmierne ślinienie. W skrajnych przypadkach, kiedy dawka staje się wystarczająco wysoka, można doświadczyć utraty koordynacji, ciężkiego osłabienia mięśni, obniżenia lub błędnego rytmu serca, a nawet bloków serca pierwszego, drugiego i trzeciego stopnia. Pomimo tego, jak źle to wszystko brzmi, nawet w stosunkowo wysokich dawkach, rzadko będzie to śmiertelne, a objawy i działanie szaraanotoksyny będą miały tendencję do rozpraszania się w ciągu 24 godzin.

Wszystko to, co zostało powiedziane, biorąc pod uwagę bardzo małą ilość miodu, która brzmi jak spożywasz, zawartość szaraanotoksyny musiałaby być bardzo wysoka, aby wpłynąć na ciebie tak poważnie, więc zachorowanie mogło nie mieć nic wspólnego z miodem, lub mogło po prostu zawierać coś, co jest wysoce uczulone na niezwiązane z szaranotoksyną. Szczególnie w przypadku surowego miodu zawierającego różne cząstki i pyłki jest to bardzo możliwe.

Co do smaku, to, z czego zrobiony jest miód nektarowy i warunki pogodowe, kiedy zostało zrobione, może również dość drastycznie wpłynąć na smak i kolor miodu. Zasadniczo im ciemniejszy miód, tym silniejszy smak; im lżejszy, tym łagodniej będzie smakował. Należy również zauważyć, że robienie rzeczy takich jak przegrzanie miodu może spowodować ciemnienie i negatywny wpływ na smak. Kiedy się starzeje, szczególnie gdy nie jest właściwie przechowywany, będzie również ściemniać i, oczywiście, krystalizować.

W innym, nieco pokrewnym tonie, miód, który nie sprawi, że jesteś chory, może sprawić, że dzieci będą chore, być może śmiertelne. Dzieje się tak, ponieważ miód może zawierać zarodniki Clostridium botulinum. Nie będą one zwykle wywoływać ludzi w wieku powyżej 12 miesięcy lub tak, ponieważ drobnoustroje w przewodzie pokarmowym większości ludzi spowodują mnożenie zarodników Clostridium botulinum, ale mogą kiełkować w mniej wykształconym układzie pokarmowym dziecka i powodować zatrucie jadem niemowlęcym. Konkretnie, te zarodniki wytwarzają toksynę jadu kiełbasianego w jelicie grubym dziecka. Ta toksyna powoduje problemy nerwowe, takie jak blokowanie zdolności zakończenia nerwów do sygnalizowania skurczu mięśni.

Dziecko karmiące piersią może jeść miód, ponieważ Clostridium botulinum nie może przenosić się z mlekiem na dziecko. Jednak dzieci lubią wkładać wszystko do ust, więc jeśli jesz dużo miodu, najlepiej upewnij się, że nic z miodem nie zbliża się do dziecka.

Jeśli podoba Ci się ten post i poniższe fakty o bonusowych miodach, możesz również polubić:

• 10 Amazoozzing Honey Bee Facts
• Miód można wykorzystać do różnych celów leczniczych

Bonusowe fakty o miodach:

• Kiedy miód się krystalizuje, wszystko, co musisz zrobić, aby przywrócić go do poprzedniego stanu, umieść go w szklanym słoju (jeśli jeszcze nie jest w jednym), a następnie włóż słoik do pojemnika z wodą, który następnie podgrzejesz. Jeśli jest to surowy miód i chcesz zachować większość korzyści żywieniowych i leczniczych, upewnij się, że nie podgrzewasz go do ponad 120 stopni Celsjusza. W obu przypadkach nigdy nie gotuj miodu. Wpłynie to negatywnie na smak.
• Możesz również skrystalizować mikrofalowo miód. W takim przypadku, aby się nie przegrzać, mikrofaluj w 20-30 sekundowych krokach, mieszając i czekając około minuty pomiędzy sesjami.
• Podobnie jak w przypadku chleba chłodzącego, który szybciej zestarzeje się, umieszczenie miodu w lodówce przyspieszy jego krystalizację.
• Istnieje ponad 300 unikalnych rodzajów miodu produkowanych w samych Stanach Zjednoczonych. Biorąc pod uwagę, że nie jest najłatwiejszą rzeczą na świecie śledzenie roślin, z których pszczoły czerpią nektar, zwykle widzisz miód klasyfikowany na podstawie koloru, a nie z nektaru z różnych odmian roślin.