Dlaczego żółtko rozgotowanego jajka na twardo zmienia kolor na zielony?
Sherilyn Boyd | Redaktor | E-mail
Wideo: Dlaczego żółtko rozgotowanego jajka na twardo zmienia kolor na zielony?
2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39
Co do tego, dlaczego jeśli ciepło zostanie zastosowane wystarczająco długo, zacznie się zielonkawe zabarwienie wokół żółtka, na początku białka w białku jaja zawierają siarkę. Ta siarka łączy się z wodorem podczas procesu denaturacji i wytwarza siarkowodór, toksyczny gaz, który wytwarza wyraźny zapach "zgniłego jaja". Ze względu na to, że są cięższe od tlenu i azotu, które stanowią ogromną większość ziemskiej atmosfery, siarkowodór zwykle można znaleźć w miejscach takich jak studnie i jaskinie, i jest nie tylko trujący, ale także łatwopalny, żrący i wybuchowy. Na szczęście dla miłośników jajek na całym świecie ilość siarkowodoru uwolnionego w jajku jest tak mała, że nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia.
Kiedy gotujesz jajko, ciepło jest (oczywiście) nakładane z zewnątrz i wchodzi do środka. Jest to ważne w danym temacie, ponieważ rozpuszczalność białka jaja zmniejsza się, gdy się nagrzewa, zmuszając siarkowodór do wewnątrz, w kierunku żółtko.
Godne uwagi jest również to, że żółtko jaja zawiera żelazo, które ostatecznie zostaje uwolnione z foswityny w żółtku poprzez odpowiednie ogrzanie żółtka. Gdy te kationy żelaza stykają się z siarkowodorem w okolicy, gdzie żółtko styka się z bielą jaja, powstała w wyniku reakcji chemicznej siarczek żelaza. Siarczek żelaza ma zielonkawe, szare zabarwienie, stąd zielony / szary odcień wokół żółtka twardego jajka. Im dłużej gotujesz jajko, tym więcej siarczku żelaza powstaje, a więcej przebarwień pojawi się w żółtku.
Zobaczysz również podobne przebarwienie, które ma miejsce podczas gotowania jajek na żelaznej patelni z tego samego powodu. Podobnie, jeśli odkryjesz, że wciąż dostajesz ten zielonkawy żółtkowy pierścień w twardo gotowanym jajku, nawet jeśli go nie rozgotujesz, prawdopodobnie jest tak, że woda, w której gotujesz jajko, zawiera stosunkowo dużą ilość żelaza, co powoduje, że siarczek żelaza jest produkowany szybciej, niż moglibyście zobaczyć.
A jeśli się zastanawiasz, poza tym, że nie jesteś zbyt estetycznie estetyczny, jedzenie tej zielonej części żółtka jest całkowicie bezpieczne.
Dodatkowe fakty:
- Doktor Seuss napisał Zielone jajka i szynka w wyniku zakładu ze swoim wydawcą, Bennettem Cerfem. Cerf podał Seussowi, że nie może napisać książki w pięćdziesięciu unikalnych słowach lub mniej. (Więcej o tym tutaj)
- Właściwą wymową "Seuss" jest właściwie "Zoice" (rymuje się z "głosem"), będąc bawarskim imieniem. Jednak z powodu faktu, że większość Amerykanów ogłosiła to niepoprawnie jako "Soose", Theodor Geisel ostatecznie poddał się i przestał poprawiać ludzi nad wymową, nawet żartowanie to było dobre, ponieważ jest "korzystne dla autora książek dla dzieci. związane z-Mother Goose."
- Dodanie soli lub octu do wody, w której gotujesz jajka, przyspieszy proces denaturacji w jajku. Dlaczego jest to pomocne w przypadku trudnych w uczeniu jaj? Jeśli skorupka jajka pęknie, możesz zauważyć, że część jaja ucieka, zanim zdąży się stwardnieć. Ocet lub sól pomaga zmniejszyć ryzyko wycieku.
Zalecana:
Dlaczego Snot jest zielony i żółty
Sam pyta: Co sprawia, że smarkaty są żółte i zielone? Głupi jest istotną częścią zdrowego ciała (nie, naprawdę), a jego kolor i konsystencja mogą dostarczyć wielu informacji o tym, co się dzieje w twoim życiu w danym momencie. Czym jest śluz? Wyprodukowane w wyściółce zatok, nosa, gardła, jamy ustnej, płuc, a nawet przewodu pokarmowego, śluzu
Couch Potatoes, dlaczego czerwone mięso zmienia kolor na brązowy, kiedy gotuje się, gdzie ochroniarz Lincolna był podczas zabójstwa i więcej
W tym tygodniu, największym z naszego kanału na YouTube, przyglądamy się, dlaczego leniwi ludzie są czasami nazywane kanapkowymi ziemniakami, dlaczego czerwone mięso robi się brązowe po ugotowaniu, dlaczego nie możesz się połaskotać, fascynująca historia króla Dudes i dlaczego jeździmy po parkach i parkujemy na podjazdach. Kliknij tutaj, aby zasubskrybować nasz kanał YouTube dla wielu osób
Dlaczego czerwone mięso zmienia kolor na brązowy po ugotowaniu
Dziś dowiedziałem się, dlaczego czerwone mięso staje się brązowe po ugotowaniu. To dzięki białku zwanemu mioglobiną, co także sprawia, że surowe mięso czerwone wygląda na czerwone, a nie krew, jak wielu ludzi myśli. Mioglobina jest białkiem, które przechowuje tlen w komórkach mięśniowych, bardzo podobnych do jego kuzyny, hemoglobiny, która przechowuje tlen w krwinkach czerwonych. To
Odtlenowana krew zmienia kolor na ciemnoczerwony, nie niebieski
Mit: Oddleniona krew zmienia kolor na niebieski. Powszechne błędne przekonanie, że krew pozbawiona tlenu staje się niebieska, prawdopodobnie wynika z faktu, że żyły wydają się niebieskie, a krew w żyłach zazwyczaj wraca do płuc, a więc zubożona w tlen. Może to również wynikać z faktu, że kiedy ludzie duszą się lub coś podobnego, wydaje się, że ich usta i cera wyglądają
Dlaczego niektóre kraje przechowują jajka w lodówce i nie robią tego, dlaczego pikantne jedzenie powoduje, że nos biegnie, skąd pochodzi znak dolara i więcej
W tym tygodniu na "najlepszym" z naszego kanału YouTube dzielimy się 10 niesamowitymi faktami, a następnie odpowiadamy na pytania - dlaczego niektóre kraje przechowują jajka w koszyku, a inne nie, dlaczego pikantne potrawy sprawiają, że nos biegnie, skąd pochodzi znak dolara, dlaczego nie ma wielu żeńskich komercyjnych pilotów lotniczych, jeśli można bezpiecznie jeść skórki serów i dlaczego ludzie wydają się