Spoilt Alcohol and Louis Pasteur

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

W 1854 r. Wstąpił na Uniwersytet w Lille jako profesor i dziekan wydziału naukowego. To tutaj Pasteur po raz pierwszy zajął się problemem kwaśnych napojów alkoholowych. W 1856 roku, po otrzymaniu zlecenia od ojca jednego z jego uczniów, M. Bigota, aby odkryć, co rujnowało pewien alkohol z korzeni buraka, Pasteur zbadał próbki pod mikroskopem i odkrył nie tylko kuliste drożdże, ale również mikroorganizm w kształcie pałeczki, Acetobacter aceti, który okazuje się przekształca alkohol w kwas octowy.

Metodycznie i systematycznie eksperymentując zarówno z fermentacją mlekową, jak i alkoholową, Pasteur stwierdził, że fermentacja nie była wynikiem spontanicznego generowania reakcji chemicznych przez enzymy (pogląd ówczesnej większości), ale raczej pracy tych mikroorganizmów.

W 1857 r. Pasteur powrócił do École Normale jako dyrektor naukowy i kontynuował badania nad tym problemem. Warto zauważyć, że 20 kwietnia 1862 roku ukończył pierwszą próbę gotowania, a następnie chłodzenia wina, by zabić bakterie kwasotwórcze, metodę przechowywania wina (ogrzewanie), którą Chińczycy odkryli po raz pierwszy już w roku 1117, choć oczywiście było to możliwe nieznany Pasteurowi.

Mniej więcej w tym czasie cesarz Napoleon III zlecił Pasteurowi ocalenie całego francuskiego przemysłu winiarskiego, który został opanowany przez "choroby", które spowodowały, że wino było kwaśne lub zgorzkniałe. Około 1863 roku Pasteur zbadał różne winiarnie i doszedł do wniosku, że "nie może być ani jednej winnicy we Francji, ani bogatej, ani biednej, gdzie niektóre porcje wina nie uległy większym lub mniejszym zmianom".

Kontynuując badania nad nagrzewaniem cieczy, Pasteur, który opatentował swój proces ogrzewania i chłodzenia w 1865 roku, odkrył, że wino można uratować z kwaszenia i zachować oryginalny smak przez podgrzanie go do zaledwie 50-60 stopni Celsjusza lub 122-140 stopni. Fahrenheit. Szybko przyjęty przez przemysł winiarski, ogólny proces pasteryzacji nie był szeroko stosowany w mleku przez kilka lat później, do zguby wielu tysięcy, ponieważ surowe mleko w tamtym czasie było szczególnie powszechnym nosicielem gruźlicy.

Nie spoczęty na laurach i wciąż zafascynowany mikrobami, Pasteur kontynuował pomaganie w ratowaniu chorego przemysłu jedwabniczego we Francji. Obserwując martwe i umierające jedwabniki pod mikroskopem, Pasteur odkrył dwa mikroorganizmy, które wydawały się być winowajcą problemu nękającego ówczesną branżę. Następnie pomógł opracować proces eliminowania szkodliwych mikroorganizmów z przyszłych generacji jedwabników.

To udowodniło (przynajmniej jego) teorię, że mikroorganizmy wywoływały chorobę (zwaną teorią zarazków), a po upadku Napoleona III Pasteur wynegocjował układ z nowym rządem, który przyniósł mu nowe laboratorium, przyjemną emeryturę i wolność badać, jak mikroorganizmy powodują chorobę w pełnym wymiarze godzin, zamiast robić to w swoim czasie poza jego obowiązkami dydaktycznymi.

W niedługim czasie Pasteur odkrył szczepionkę na cholerę drobiu, choć nieoczekiwanie. Zostawił tacę, która stała bezczynnie, kiedy wyjechał na wakacje, w wyniku czego walczące mikroorganizmy straciły wiele ze swojej siły, gdy wrócił. Jeden z jego asystentów, Charles Chamberland, miał utrzymać naczynie przez nieustanne zaszczepianie kurczaków, tym samym utrzymując zapasy żywej kultury, ale mu się to nie udało. Po tym, jak Pasteur użył osłabionej kultury na swoich testowych kurczakach i przeżyli, odkrył, że kurczęta, o których mowa, również były odporne na tę chorobę. Następnie rozpoczął dalsze eksperymenty z osłabionymi szczepami w 1879 roku i wkrótce uświadomił sobie, że opracował szczepienie na tę chorobę.

Stosując tę metodę do innych chorób, w 1881 r. Pasteur opracował szczepionkę na wąglika. Jednak Jean Joseph Henri Toussaint pokonał go do ponczu. (To także Toussaint odizolował badane drobnoustroje i dał Pasteurowi próbkę do przeprowadzenia własnych eksperymentów.) Ponadto, w oparciu o notatki Pasteura wydane wiele lat po jego śmierci, pojawia się zastosować metodę Toussaint'a (używając dichromianu potasu) do opracowania "swojej" szczepionki zastosowanej w słynnej demonstracji Pouilly-le-Fort. Mimo to Pasteur twierdził, że użył swojej własnej metody - wystawiając mikroby na działanie tlenu - że złożył patent, ale w rzeczywistości nie robił jeszcze tego w momencie, kiedy go demonstrował. (W końcu jednak uzyskał własną metodę tlenową.)

Następnie Pasteur przeniósł się na wściekliznę, co stanowiło wyjątkowy problem, ponieważ jej zdobycie było trudne i niebezpieczne. Jak zauważył szwedzki lekarz Axel Munthe w swoich wspomnieniach, Historia San Michele,

Sam Pasteur był absolutnie nieustraszony. Pragnąc zabezpieczyć próbkę śliny prosto ze szczęk wściekłego psa, widziałem go raz ze szklaną rurką trzymaną między jego wargami, wciągając kilka kropli śmiercionośnej śliny z ust wściekłego byka, trzymanego na stole przez dwóch asystentów, ich dłonie są chronione przez skórzane rękawiczki.

Wkrótce odkryli, że wirus wścieklizny może zostać osłabiony (osłabiony) poprzez wstrzyknięcie go innym gatunkom, które Pasteur i jego mało uznany kolega, Pierre Roux, robili z małpami i królikami. Do 1885 r. Osiągnęli już sukces dzięki szczepionce przeciwko wściekliźnie dla psów, w tym jednej, która pracowała na zwierzętach, które zostały już zarażone. Wtedy to Pasteur bardzo niechętnie zgodził się wypróbować go na ludzkim, dziewięcioletnim Josephie Meisterze, który został zmasakrowany przez zarażonego psa i dlatego był prawdopodobnie skazany na straszliwą śmierć bez interwencji. Podczas testowania szczepionki na Josephie, Pasteur otwierał się na trochę problemów prawnych, ponieważ nie był licencjonowanym lekarzem, ale mimo to posunął się naprzód.

Szczepionka małego Josepha była całkowicie udana i nie tylko nie napotkał żadnych konsekwencji prawnych, dodatkowo wzmocniła reputację Pasteura jako światowej sławy naukowca. Sprzedaż szczepionek pomogła również w finansowaniu Instytutu Pasteura, który do dziś jest jedną z wiodących na świecie instytucji badań biomedycznych.