Dlaczego banany są coraz gorsze w lodówce?

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

W rzeczywistości, takie firmy sprzedające banana, jak Chiquita i Dole, polecają to zrobić, aby banan trwał dłużej w doskonałej dojrzałości. Gdy tylko banan osiągnie optymalną dojrzałość dla swoich upodobań, ale nie wcześniej, przyklej go do lodówki, aby drastycznie spowolnić konwersję skrobi w cukry, niemal do momentu zatrzymania procesu dojrzewania.

Skórka szybko zacznie wyglądać jak gnijąca banan, z powodu enzymu oksydazy polifenylowej w bananach polimeryzujących fenole w skórce w polifenole. Ale inne niż nieco nieapetyczny poczerniały skórek, który wynika z tego, nie wpłynie negatywnie na banana w krótkim czasie. Usuń poczerniałą skórkę i wyrzuć ją, a zobaczysz, że mięso w środku jest tak smaczne, jak zawsze.

Ważne jest, aby nie umieszczać bananów w lodówce, zanim osiągną poziom dojrzałości, który lubisz. Jak banany Chiquita mówią: "Jeśli położysz niedojrzałe banany Chiquita w lodówce, mogą nie być w stanie wznowić procesu dojrzewania, nawet jeśli zostaną przywrócone do temperatury pokojowej."

Banany można zwykle przechowywać w ten sposób w lodówce przez około tydzień. Jest to oczywiście znacznie dłużej niż optymalnie dojrzały banan utrzyma się w temperaturze pokojowej, co zawsze wydaje mi się być około 6 sekund. Jeśli nie lubisz zimnych bananów, pozwól, aby poczerniały, schłodzony banan siedział w temperaturze pokojowej przez 30 minut do godziny, a następnie usuń skórkę i zjedz ją.

Jeśli uważasz, że wygląd schłodzonych bananów jest mało atrakcyjny, istnieją inne sposoby na dłuższe przechowywanie bananów. Na przykład możesz spowolnić proces dojrzewania banana, utrzymując banana z dala od innych owoców, w tym bananów w tej samej ręce, z której pochodzi palec. Banany odkładają duże ilości hormonu etylenu w stosunku do wielu innych owoców. To znacznie przyspiesza i przyspiesza proces dojrzewania. W rzeczywistości, jeśli chcesz przyspieszyć dojrzewanie niektórych zielonych bananów lub innych owoców lub warzyw, połóż je razem w papierową torbę na noc. Uwięziony etylen szybko dojrzewa owoce, a papierowa torebka nadal będzie zawierać wystarczającą ilość tlenu, aby proces dojrzewania przebiegał sprawnie. Na tej samej zasadzie umieszczenie świeżych bananów w tym samym pojemniku, co przejrzały banan, szybko przyspieszy proces dojrzewania świeżych bananów, co jest już dość szybkim procesem.

Kolejna porcja dojrzewania / rozkoszowania się bananami to nie kupowanie bananów z tej samej ręki, co zwykle oznacza, że wszystkie palce będą miały mniej więcej taką samą dojrzałość, będą zbierać banany z różnych rąk o różnej dojrzałości, niektóre będą gotowe do zjedzenia teraz dla tych, które nie będzie gotowy na co najmniej kilka dni. Teraz przechowuj banany oddzielnie. W ten sposób nie będziesz miał irytującego problemu z trzymaniem ręki bananów, które dojrzewają tego samego dnia, co powoduje, że nieuchronnie będziesz musiał wyrzucić niektóre z nich.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł i poniższe fakty bonusowe, możesz również polubić:

• Banany są naturalnie radioaktywne
• Komercyjne Rośliny Bananowe są Doskonałymi Klonami Innych i Innymi Ciekawymi Fakty Bananowe
• "Awokado" wywodzi się od słowa "testicle"
• Dlaczego liście zmieniają kolor jesienią
• Nasiona jabłek zawierają cyjanek i inne interesujące fakty o Apple
• Pomarańcze w pępku są doskonałymi klonami siebie nawzajem i innymi interesującymi pomarańczowymi faktami

Dodatkowe fakty:

• Etylen jest używany przez dystrybutorów bananów do częściowego dojrzewania owoców przed ostatecznym dystrybucją do sklepów. Banany są zbierane, gdy są dość zielone i twarde. Są wysyłane w ten sposób, aby mogły być w transporcie przez dłuższy czas, a także zmniejszyć ryzyko siniaków. Gdy znajdują się w lokalnych magazynach dystrybucyjnych, są często narażone na działanie etylenu w zamkniętej komorze, aby drastycznie przyspieszyć proces dojrzewania, dzięki czemu są gotowe na półki sklepowe.
• Handlowy etylen do tego nastawienia generalnie wytwarza się stosując ciekły etanol połączony z "generatorami katalitycznymi" do wytwarzania etylenu. Zasadniczo tylko 500 do 2000 części na milion w ciągu 24-48 godzin to wszystko, czego potrzeba, aby uzyskać zestaw bananów na rynek produktów.
• Etylen jest również powodem, dla którego "jedno złe jabłko zepsuje wiązkę". Złe jabłko lub inne zranione owoce wydzielają stosunkowo dużą ilość etylenu, ze względu na zranienie dojrzewającego owocu, a więc i etylenu. produkcja. W zamkniętej przestrzeni schowka lub tym podobne, to szybko psuje inne jabłka.
• Pierwszym znanym zastosowaniem ludzi używającym etylenu do stymulacji dojrzewania byli starożytni Egipcjanie, którzy mieli ciąć figi w celu przyspieszenia procesu dojrzewania owoców i warzyw.Chińczycy również przez tysiąclecia palili określone rodzaje kadzideł w zamkniętych pomieszczeniach, aby przyspieszyć proces dojrzewania gruszek. Żadna z tych kultur nie wiedziała, dlaczego to zadziałało, tylko że tak.
• W 1901 r. Rosyjski naukowiec Dimitry Neljubow odkrył, że etylen wytwarzany przez lampy uliczne był przyczyną nieprawidłowego wzrostu roślin, w tym zahamowania wzrostu i zgrubienia łodyg. 33 lata później odkryto, że etylen jest produkowany przez rośliny, a rok później etylen był integralny z procesem dojrzewania owoców.

• Inne funkcje etylenu z roślinami obejmują:

  • stymuluje uwalnianie spoczynku
  • stymuluje wzrost korzeni i pędów
  • stymuluje opadanie owoców i liści
  • stymuluje otwieranie kwiatów
• Niektóre rośliny mogą zostać zaindukowane w kwiaty poprzez umieszczenie kilku skórek bananów obok rośliny w zamkniętej przestrzeni.
• Według specjalisty ds. Bezpieczeństwa żywności Briana Nummera, mit, że banany produkują toksyny po umieszczeniu w lodówce, rozpoczął się wkrótce po słynnym jundzie reklamowym Chiquita Banana, nakazującym ludziom, aby nie wkładali bananów do lodówki. Chiquita zmieniła dziś melodię i właściwie zaleca, by po prostu poczekać, aż banan w lodówce dojdzie do twego smaku.
• Oryginalny dżing chiquita jest następujący (posłuchaj tutaj): Jestem bananem Chiquita i przyszedłem powiedzieć - Banany muszą dojrzeć w określony sposób - Kiedy są fleck'd brązowe i mają złoty odcień - Banany smakują najlepiej i są najlepsze dla ciebie - Możesz je ułożyć w sałatce - Możesz je włożyć do tortu - Tak, jak chcesz je zjeść - Nie da się ich pokonać - Ale banany lubią klimat bardzo, bardzo tropikalnego równika - Więc nigdy nie powinieneś wkładać bananów do lodówka